Sursa rețetei: Alina In Bucătărie

Tocănița de porc este un preparat tradițional românesc, apreciat pentru gustul său bogat și textura fragedă a cărnii. Această rețetă simplă necesită doar câteva ingrediente de bază, dar rezultatul final este cu adevărat delicios. În acest ghid, vă voi arăta pas cu pas cum să preparați cea mai bună tocanita de porc, perfectă pentru orice ocazie.

Cuprins

• Pasul 1: Pregătirea Ingredientelor 🥩
• Pasul 2: Tăierea și Prepararea Cepei și Usturoiului 🧅
• Pasul 3: Pregătirea Cărnii de Porc 🍖
• Pasul 4: Gătirea Cărnii 🍳
• Pasul 5: Adăugarea Cepei și Usturoiului 🧄
• Pasul 6: Gătirea Sosului 🍅
• Pasul 7: Finalizarea Gătitului ⏳
• Pasul 8: Servirea Tocăniței 🍽️

Pregătirea Ingredientelor pentru tocănița de porc 🥩

Primul pas în prepararea tocăniței de porc este să ne asigurăm că avem toate ingredientele necesare. Iată lista completă:

• 1 kg cotlet de porc (sau pulpă/ceafă)
• 3 cepe medii
• 4 căței de usturoi
• 1 lingură pastă concentrată de roșii
• 250 ml sos de roșii/bulion
• 2 foi de dafin
• 1 lingură boia dulce
• 1 linguriță chimen
• Sare și piper după gust

Asigurați-vă că aveți toate aceste ingrediente la îndemână pentru a facilita procesul de gătire.

Tăierea și Prepararea Cepei și Usturoiului 🧅

Începem prin a toca ceapa. Este important să folosim o cantitate generoasă de ceapă pentru a obține o tocăniță extrem de gustoasă. Eu am folosit trei cepe medii pentru 1 kg de carne de porc, iar acest lucru va adăuga un gust fantastic preparatului.

După ce am tăiat ceapa, trecem la usturoi. Am patru căței de usturoi pe care îi voi toca mărunt, cam de aceeași mărime ca și ceapa. Nu este nevoie să-i dați prin presă, va dispărea în tocăniță.

Pregătirea Cărnii de Porc 🍖

Acum este timpul să ne ocupăm de carne. Eu folosesc o bucată de cotlet de porc de aproximativ 1 kg, pe care o voi tăia în felii de aproximativ un deget sau 1,5 cm grosime. Este important să lăsăm puțină grăsime pe carne, deoarece aceasta va ajuta la menținerea suculenței.

Carnea tăiată trebuie să fie cuburi mai mari de aproximativ 2 cm, pentru a se găti uniform și a rămâne fragedă.

Gătirea Cărnii 🍳

Începem gătirea propriu-zisă a tocăniței. Într-o cratiță încăpătoare, eu folosesc una de fontă, pun puțin ulei și o linguriță de chimen. Lăsăm uleiul să se înfierbânte cu chimenul timp de un minut pentru a-i infuza aroma.

După ce uleiul este bine înfierbântat, adaug carnea și o las să se gătească timp de aproximativ 10 minute, amestecând constant pentru a se rumeni uniform.

Adăugarea Cepei și Usturoiului 🧄

După ce carnea s-a rumenit, o scot deoparte și în aceeași cratiță călesc ceapa tăiată. O las să se înmoaie timp de aproximativ 7 minute, până devine translucidă.

După ce ceapa este gata, adaug usturoiul și mai gătesc totul pentru un minut. Este momentul să adaug carnea înapoi în cratiță, împreună cu boiaua dulce, foile de dafin, sare și piper.

Gătirea Sosului 🍅

Amestec totul bine pentru a distribui condimentele uniform, apoi voi adăuga sosul de roșii sau bulionul și apă cât să acopere carnea. De asemenea, pun și pasta concentrată de roșii pentru a lega sosul mai bine.

Este important să gustați sosul și să ajustați condimentele după preferințe. După ce amestec totul, aduc la punctul de fierbere, acopăr și las să fiarbă pe foc mic timp de aproximativ o oră.

Finalizarea Gătitului ⏳

După o oră de gătit, sosul ar trebui să fie bine legat, iar carnea fragedă. Voi lăsa tocănița pe foc mediu spre mic pentru încă 10-20 de minute, până când carnea este complet fiartă.

La final, adaug o mână generoasă de pătrunjel verde tocat pentru un plus de aromă și culoare.

Servirea Tocăniței 🍽️

Tocănița de porc este acum gata de servit! O puteți savura cu mămăligă sau pâine proaspătă, iar pentru un plus de savoare, adăugați puțin ardei iute sau murături.

Sper că v-a plăcut această rețetă de tocăniță de porc și că o veți încerca acasă. Nu ezitați să lăsați comentarii cu impresiile voastre și să vă abonați la newsletter-ul nostru pentru mai multe rețete delicioase!